Les assaisonnements les plus populaires en Europe

Les assaisonnements sont fabriqués par des sociétés spécialisées dans la création de nouveaux arômes. Leurs techniciens sont appelés des 'aromaticiens'. Ils essaient diverses combinaisons de composés aromatiques (aliments de base et extraits d'épices).

Des groupes de testeurs essaient les divers arômes et sélectionnent ceux qu'ils considèrent comme susceptibles de devenir les plus populaires.